Noël pâtissier

Avec d'abord ce très beau livre dont vous n'avez pas fini d'entendre parler, tant j'ai envie de réaliser -presque- toutes les recettes c'est dire !!

J'aime beaucoup Christophe FELDER, moins médiatique que certains de ses confrères mais il a beaucoup de talent. Celui notamment de proposer des recettes certes très classiques mais à la portée de la pâtissière amateur et gourmande que je suis.  

Voilà la recette du jour :

des sablés spéculoos.

Des petits gâteaux tant appréciés dans le nord, aux saveurs d'épices si particulières. Les miens en manquent un peu je trouve.

On bat un oeuf frais dont on prélève 20 g. On verse et on mélange 100 g de vergeoise brune dans un saladier, 100 g de beurre mou, les 20 g d'oeuf et 10 g de lait entier.

On mélange 200 g de farine, 5 g de canelle, du sel et 6 g de levure chimique qu'on incorpore délicatement au mélange précédent jusqu'à obtention d'une préparation lisse.

On met en boule dans un film alimentaire qu'on place environ 30 mn au frais.

Au bout de ce laps de temps, on étale la pâte sur  3 mn d'épaisseur et on découpe des formes. Il faut laisser sécher environ 2 heures à température ambiante. Après avoir préchauffer le four à 180°, on fait cuire environ 10 minutes (attention ça va vite!).

Le Noël pâtissier se poursuivra en janvier avec un cours programmé chez un célèbre pâtissier parisien !

A suivre....