Citrons jaunes

Question citron, il y a eu la jolie robe de Stéphanie et son sac assorti.... pas sûre que j'essayerais cette tenue là, bien que j'ai commencé à reporter du jaune, et qu'en définitive j'aime bien ça !!

Mais le citron j'aime bien aussi le consommer (pas en jus dès le matin comme certaines beurkkk) mais en tarte c'est sublime !!

Une pâte sablée sucrée : on mélange 150 g de beurre mou avec un zeste de citron bio, 100 g de sucre glace 40 g de poudre d'amandes et un oeuf. Puis on ajoute un peu de sel et 250 g de farine. Il ne faut pas trop pétrir la pâte qu'on met au frais pendant 1 à 2 heures. Après ce laps de temps on la fait cuire à 180° jusqu'à ce qu'elle ait une belle vouleur blonde.

 Pour la crème au citron : on frotte avec les doigts 120 g de sucre avec deux zestes de citron, jusqu'à ce que le sucre devienne humide, granuleux et parfumé. On ajoute 4 oeufs au fouet, puis 80 g de jus de citron. On y rajoute 100 g de beurre fondu. On réparti sur le fond de tarte et on fait cuire à 180° jusqu'à ce que la crème soit cuite.

ON peut la servir ainsi saupoudré de sucre cassonnade qu'on fait légèrement fondre sous la salamandre ou comme moi la présenter avec une meringue italienne colorée ensuite au chalumeau.