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1 mai 2021 6 01 /05 /mai /2021 17:41

 

 

 

Malgré que 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui notre jeune/petitedernière/futureingénieure, autrement souvent appelée ici Bibiche est sur la route, direction le sud pour trois mois de stage. Elle a un objectif de recherche qui portera sur le rosé,(m'en demandez pas plus j'ai pas tout compris !!)  elle va donc découvrir dès demain son lieu d'hébergement du côté de Draguignan (vous connaissez ce coin là ???)  et lundi son lieu de stage et de travail jusqu'à fin juillet.  

 

 

 

Pour le déjeuner partagé ce midi en famille avant son départ, petite douceur pour le dessert

 

 

 

 

 

 

 

 

Un clafoutis aux framboises,

(recette trouvée dans le dernier Marie Claire Idées que je viens de recevoir).

 

 

On préchauffe le four Th 6 (soit 180°).

 

 

 

On mélange 4 oeufs avec 80 de sucre cassonnade, on rajoute 100 g de farine, puis 40 cl de crème fleurette. On beurre largement un moule et on y verse le mélange précédent. On y inclut 375 g de framboises et on cuit le clafoutis environ 45 mn (jusqu'à ce qu'il soit bien doré). A la sortie du four on saupoudre d'un peu de sucre. 

 

 

 

Et il parait que pour les jours à venir c'est de circonstance je vous souhaite 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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26 avril 2021 1 26 /04 /avril /2021 10:11

 

 

Où on a pu (enfin) fêter les 22 ans de Bibiche revenue pour une petite semaine en Sarthe, alors oui on était plus de six, (en vrai 7 adultes), mais franchement ça fait un bien fou de retrouver entière sa couvée. 

 

 

D'ordinaire sucré, le number cake cette fois était salé, je m'étais inspiré pour cela de la recette de Anne sophie VIDAL (une mine d'or ce site). 

 

 

 

 

Le biscuit au parmesan a été préparé la veille, et le jour même on réalise une garniture à base d'avocat, de billes de boursin et de saumon. Franchement idéal pour ce type de repas où on a fait le choix de ne pas faire d'entrée et la recette a été très appréciée par les grands (pour les petits moins de succès!!). 

 

 

 

Et puis on a recommencé les tartes soleil pour l'apéritif 

 

 

 

L'occasion d'utiliser ce petit support bien pratique pour faire des parts égales 

 

 

 

 

Je vous passe le plat principal cuit à la plancha.

 

 

Pour le dessert, et c'est de saison, une tarte aux fraises 

 

 

 

 

 

 

 

Nouvelle aventure pour notre jeune étudiante, qui part le week-end prochain dans le sud pour un stage de trois mois dans le cadre de sa formation de chimie... trois mois à travailler dans le rosé en pleine Provence  !!! y'a pire comme environnement... et pour une histoire de voitures on va être obligé d'aller la voir !!! dur, dur la vie de parents...

 

 

 

 

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11 avril 2021 7 11 /04 /avril /2021 10:23

 

 

Pour le titre, désolée c'est le premier qui m'est venu à l'esprit en voulant écrire ce post... et bien évidemment, j'ai l'air dans la tête. 

 

 

Mais en même temps, je ne pouvais trouver mieux pour évoquer mon activité depuis deux jours. 

 

 

Ca faisait très longtemps que je me disais qu'il fallait que je le fasse, un gros travail mais ouf il est en cours. 

 

 

 

Je ne sais pas vous, mais moi ma grande angoisse c'est de perdre mes photos numériques. Stockées depuis de nombreuses années sur un disque dur, j'ai toujours le risque que ce dernier un jour ou l'autre ne fonctionne plus, auquel cas je perdrais les photos qui y sont stockées depuis 1999 !! 

 

 

Après quelques recherches sur le support le plus adapté, j'ai trouvé un site recommandé et je m'attelle depuis deux jours à transférer les photos du disque dur sur un serveur extérieur (moyennant un peu de finance), mais je prends ainsi (et normalement) l'assurance que mes photos soient en lieu sûr et accessible. 

 

 

Cette opération de migration, doit s'accompagner d'un minimum de ménage, inutile effectivement d'y mettre des photos sans trop d'intérêt qui prendraient par ailleurs de la place (j'ai fait le choix de 50 Go...).

 

 

Et depuis deux jours donc, nous revoyons Jane grandir (les garçons, compte-tenu de leur âge sont sur album !) 1999 étant son année de naissance,  ainsi que les petits enfants, bon on se voit aussi vieillir et ça c'est moins agréable.

 

 

Et puis étant en manque de voyages, c'est l'occasion de revoir des lieux visités et de se remémorer de très bons souvenirs.  

 

 

Aller ça vous dit un petit voyage express ?  Juste pour le plaisir et en attendant !!

 

 

L'irlande 

 

 

 

 

Le Gard

 

 

Un peu de fraicheur Pralognan

 

 

 

Brest

 

 

 

Bruxelles

 

 

 

Les hospices de Beaune

 

 

 

Rome

 

 

Versailles

 

 

L'irlande

 

 

 

Lisbonne

 

 

 

Nice

 

 

New York

 

 

Prague

 

 

L'Ecosse

 

 

La Sicile

 

 

 

Istanbul

 

 

Les jardins de Monet en Normandie

 

 

 

Bruges

 

 

 

Munich

 

 

Amsterdam

 

 

Lyon

 

 

Berlin

 

 

 

Encore Prague, cette fois là en hiver et avec des amis 

 

 

Encore l'Ecosse et là aussi avec des amis

 

 

Une belle fin d'année à Londres

 

 

Un court mais très agréable séjour autour de Boulogne, en revenant par Amiens. 

 

 

Et puis notre dernier voyage en 2019 à Marrakech 

 

 

 

 

Et depuis la COVID étant passée par là... on reste bien sagement à la maison et on rêve et on se souvient avec ces photos.

 

 

S'agissant du site que j'ai choisi pour mon hébergement photos, il permet de partager les albums avec les contacts qu'on a déterminé, j'ai donc fait un groupe contacts famille.  

 

 

Bon j'y retourne j'en suis à l'année 2016 !! 

 

 

 

Bon dimanche 

 

 

 

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27 mars 2021 6 27 /03 /mars /2021 12:06

 

 

Notre jolie Jane a 22 ans aujourd'hui. 

 

 

 

 

 

 

Comme je lui écrivais ce matin, 22 ans qu'elle a montré, non pas le bout de son nez, comme le dirait l'expression, mais le bout de son pied, cette demoiselle ayant décidé quelques heures avant l'accouchement un retournement de situation,  et c'est bien le pied qui est sorti en premier !! (là du coup j'ai toujours regretté l'absence de photo de cette naissance insolite). 

 

 

 

Loin de nous, il est prévu que nous fêtions en famille son anniversaire lors de sa prochaine venue en Sarthe en avril prochain (si confinement compatible). 

 

 

Aujourd'hui je lui ai fait livrer des fleurs et à cette occasion j'ai utilisé pour la première fois le site Bebloom et franchement je vous recommande, Voici la photo du bouquet que j'avais choisi sur le site 

 

 

 

 

 

 

et voici celui qu'elle a reçu 

 

 

 

 

Le tout livré dans le timing que j'avais choisi  !! 

 

 

 

Sur ce blog, au fil des années, comme moi les abonnées (enfin certaines) ont vu grandir Jane et c'est un grand bonheur de partager avec elles ces jolis moments d'amour. 

 

 

 

  Bon anniversaire Jane 

 

 

 

 

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21 mars 2021 7 21 /03 /mars /2021 10:59

 

 

Même s'il est moins enrichi qu'à une époque, ce blog a tout de même une utilité. Il me permet, de retrouver rapidement des recettes testées et validées et de me servir donc de biblio culinaire personnelle.

 

 

 

La brioche testée hier va l'enrichir, elle a passé le test de la dégustation et de l'avis général (enfin de nous deux quoi), elle est approuvée et validée. 

 

 

 

Pour autant dénommée gâche vendéenne par son auteur, elle n'a absolument rien à voir avec celles que l'on trouve en vendée et comme vous le savez j'ai de l'ancienneté en la matière.

 

 

 

En effet, la gâche en théorie n'est pas tressée et dans les ingrédients on retrouve un peu d'alcool (ce qui n'est pas le cas ici). Mais bon, son goût est excellent, et la mie est filante. Un peu longue à réaliser, mais c'est incontournable si on veut que la levure fasse son effet, il faut donc être prévoyant et anticiper si on veut comme moi la déguster au petit-déjeuner du dimanche. 

 

 

 

 

 

 

Non mais admirez ce tressage à cinq branches s'il vous plait !!!

 

 

 

Pour la recette, j'ai suivi la vidéo de l'Ecole Internationale de la Boulangerie, que j'ai découvert à cette occasion. Je vous invite à aller sur leur site, ils ont plein de recettes en vidéos et d'informations intéressantes sur le pain. 

 

 


 

 

 

 

On passera sur le chapeau ridicule du démonstrateur, (mais il dont il serait intéressant de savoir l'origine, du chapeau hein !!!)... 

 

 

 

encore que il peut être très seyant aussi, selon le contexte !!

 

 

image trouvée sur le net

 

 

le ton est un peu monocorde mais j'ai suivi la démonstration et le résultat est là. 

 

 

 

 

Et si vous voulez en savoir encore un peu plus sur la gâche et la brioche de Vendée, j'ai trouvé une autre vidéo très complète sur le sujet. 

 

 

 

 

 

 

 

Bon premier dimanche de printemps qu'on attend ici avec impatience !!

 

 

 

 

image d'illustration trouvée sur le net

 

 

 

 

Et bon courage à ceux qui se retrouvent à nouveau confinés (à l'ouest pas encore le cas mais pour combien de temps ?)

 

 

 

 

 

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5 mars 2021 5 05 /03 /mars /2021 14:35

 

 

Vous connaissez sûrement le pain surprise... plus original je vous propose le kouglof surprise. En fait de kouglof ici il n'y a que la forme puisque la recette originale que j'ai utilisé est bien celle d'une brioche classique, mais n'ayant pas le moule adapté, j'ai mis ma brioche à cuire dans mon moule à kouglof. 

 

 

 

 

 

L'idée ici est inspirée de deux recettes trouvée dans la revue simplissime N° 2 (le numéro nov. décembre 2020), une brioche surprise et des rillettes de saumon. 

 

Pour la brioche la recette préconise une brioche parisienne mais j'ai fait le choix de faire ma propre brioche (à faire la veille de préférence),  puis je l'ai coupé en tranches, chaque tranche après tartinage coupée elle même en quartiers. Pour la garniture j'ai fait des rillettes de saumon en faisant cuire deux pavés de saumon dans de l'eau 5 minutes, après refroidissement on écrase la chair à la fourchette et on y rajoute 2 c à s de ricotta et 2 tranches de saumon fumé coupées en petits morceaux. 

 

Recette validée pour un apéro/entrée. 

 

 

Pour le dessert, j'ai privilégié un fruit. 

 

 

 

 

 

 

 

Des ananas meringués aux fruits confits (recette extraite de la revue cuisine actuelle hors série, mars avril 2021). 

 

 

On tranche l'ananas en deux en conservant si possible le houpet. On le creuse pour en prélever la chair coupée en morceaux (attention à ne pas abimer l'écorce). On mélange la chair avec 100 g de fruits confits et j'ai rajouté du rhum (un fond de bouteille de l'homme, un très bon il parait, bon j'ai compris il aurait préféré que j'utilise le rhum utilisé d'ordinaire pour la cuisine !!!). 

 

 

A la dernière minute on monte deux blancs en neige auxquels on rajoute 90 g de sucre, on met la meringue sur les moitiés d'ananas remplies du mélange précédent. On fait cuire 8 minutes environ à 220 °. Si nécessaire un petit coup de chalumeau si la meringue n'est pas assez colorée !!.

 

 

 

En fin de repas, un dessert idéal. 

 

 

Bon week-end !!

 

 

 

 

 

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23 février 2021 2 23 /02 /février /2021 10:00

 

Notre jeune étudiante est arrivée pour une semaine en vacances. Encore que, elle a quelques travaux pratiques à réaliser notamment celui demandé par sa prof d'anglais : réaliser des bonbons, en filmer les étapes, en décrire les principes actifs, les interactions entre les ingrédients, et bien sûr le résultat. Dans sa liste, des amandes caramélisées autrement dénommées des chouchous.

Une petite douceur que je réalisée de temps à autre, J'étais persuadée d'en avoir déjà donné la recette dans le , mais impossible de trouver l'article. 

 

Donc pour la recette c'est 250 g de cacahuètes (je les trouve chez Grand-frais en paquet de 1 kg), 250 g de sucre et 250 ml d'eau, j'y rajoute perso 2 c à s de fleur d'oranger. 

 

LA THEORIE :

 

je vous renvoie sur cet article de Wikipédia  : 

La caramélisation est une réaction chimique organique qui résulte d’une déshydratation du saccharose, avec formation de dianhydrides de fructose. C'est aussi une technique culinaire qui consiste à polymériser le sucre contenu dans un aliment (brunissement non-enzymatique), de sorte qu'il acquiert une couleur brune et un goût de noix, sans qu'il soit brûlé ni carbonisé.

C'est le processus par lequel on produit le caramel, d'où son nom, mais aussi les colorants caramel. La polymérisation est un processus durant lequel a lieu un assemblage de plusieurs molécules identiques aboutissant à la formation d'une plus grosse.

La réaction de caramélisation

Le sucre de table, C12H22O11 (formule brute), forme le réactif de la caramélisation. Pour former des produits de caramélisation, il faut chauffer le saccharose à 186 °C approximativement, soit au-delà de son point de fusion, et, de préférence, avec la présence d'un catalyseur acide, tel que l'acide citrique.

Pour définir la caramélisation, on peut dire que c'est une réaction de coloration impliquant des sucres et de l'eau. Contrairement à la réaction de Maillard, elle ne fait intervenir que les sucres. L'action de la chaleur provoque l'hydrolyse du saccharose qui produit des sucres réducteurs, avec formation de dianhydrides de fructose, caractérisés par des pont spirolactone3. Ces sucres réducteurs se dégradent, se condensent, puis se recombinent (à température élevée, synthétisant des sucres complexes (appelés polydextroses et oligosaccharides)) pour former des composés aromatiques. Cette réaction se traduit par un brunissement et par le dégagement d'une odeur caractéristique du caramel.

La réaction d'hydrolyse du saccharose (sucre de table) qui se produit lors de sa caramélisation peut s'écrire :

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
saccharose + eau → glucose + fructose.

S'il y a excès d'eau, cette dernière s'évapore.
S'il y a défaut, d'eau, le sucre déshydraté devient du carbone selon l'équation :

C12H22O11 → 12 C + 11 H2O.

Suivi de la réaction de caramélisation au niveau de la structure moléculaire

À l'origine, le sucre est sous forme de saccharose :

 

Structure moléculaire du saccharose.

Ensuite, par hydrolyse, quand on chauffe celui-ci avec de l'eau, des liaisons se cassent pour former du glucose et du fructose, molécules isomères de même formule brute C6H12O6 :

Comparaison des isomères :
glucose et fructose.
Glucose
Structure moléculaire
du glucose
Fructose
Structure moléculaire
du fructose
 

On notera que l’acidité du milieu est un catalyseur de la réaction de caramélisation, car elle favorise la rupture des liaisons.

Au sein du mélange obtenu, appelé sucre inverti, les molécules de fructose et de glucose se recombinent ensuite, à haute température, pour former des sucres très complexes : des oligosaccharides et des polydextroses, constituants du caramel et à l'origine de sa couleur brune.

 

LA PRATIQUE :

 

 on fait cuire l'eau, le sucre, les cacahuètes et la fleur d'oranger

 

 

 

 

 

jusqu'à la cristallisation

 

 

 

 

 

 

 

puis on continue jusqu'à ce que le sucre cristallisé se transforme en caramel.

 

 

 

 

 

 

 

 

Et voilà le résultat 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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22 février 2021 1 22 /02 /février /2021 11:21

 

 

 

 

Il y a eu le mardi gras et donc les traditionnels tourtisseaux cette année partagés par presque tout la famille et des souvenirs partagés par des garçons devenus grands, et la découverte par les petits enfants de ma "madeleine de proust". 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il y a eu le retour pour une semaine de notre jeune étudiante et donc une maman aux petits soins qui lui concocte un de ses desserts favoris 

 

 

 

 

LA TARTE TATIN 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il y a eu aussi un repas dominical familial avec des desserts préparés à quatre mains avec Soan (enfin lui teste le goût et je pourrais vous montrer une photo prouvant qu'il apprécie le chocolat !!!). 

 

 

 

 

 

 

Une tarte américaine aux fruits rouges

 

 

(recette trouvée sur le compte instagram de Cook and Record).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et pour les amateurs de chocolat

 

 

 

un brownie aux Maxi Kinder Bueno

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On mélange 3 oeufs avec 185 g de sucre roux, on y ajoute 185 g de chocolat avec 185 g de beurre fondus, puis 85 g de farine tamisée avec 40 g de cacao en poudre. On mets ensuite 4 barres de Kinder maxi en morceaux. On mets le tout dans un moule carré beurré et fariné, et on y insère 4 autres barres Kinder. On fait cuire 35 à 40 minutes four 170°. 

 

 

 

 

Bon je vous rassure le reste de la semaine devrait être un peu plus diététique !!

 

 

 

 

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11 février 2021 4 11 /02 /février /2021 10:36

 

 

 

 

 

 

Depuis quelques mois, on (enfin je) sors moins, les réunions associatives se font par zoom ou téléphone,  les sorties se limitent aux courses quotidiennes. Mais je ne m'ennuie jamais, j'ai cette chance d'avoir quelques passions et notamment celle de la couture,  je passe beaucoup de temps dans mon atelier. et visiblement je ne suis pas la seule à avoir investi encore plus cette activité manuelle, vrai phénomène ces derniers mois, les ventes de machine à coudre ont considérablement augmenté ainsi que celles liées à tout ce qui relève de ce domaine (sites spécialités, tissus...), même Georges Clooney s'y est mis, c'est dire !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour ce qui me concerne, donc, la couture est un vrai refuge, une bulle pendant quelques heures. MAIS, qui dit couture, dit production, et voilà bien le problème et le paradoxe c'est que ma garde robe se voit augmenter de quelques pièces et que les occasions de les porter sont tout de même bien plus rares !!! 

 

 

Je vous montre donc tout ça.

 

 

Et pour commencer, j'ai testé pour la première fois un patron de chez "maison Fauve", la robe Maïa un vrai bonheur dans la réalisation et des explications très claires avec si on le souhaite une aide en vidéo. 

 

 

 

Le tissu est un crêpe assez épais avec au centre des fleurs des pistilles dorées trouvé chez Self tissus

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon on ne le voit pas bien sur les photos, mais la robe a une taille plutôt basse et quelques plis sur l'empiècement du bas.  

 

 

 

 

 

Un pantalon de la même marque est en projet. Bonne nouvelle la marque essaie de développer les modèles pour toutes les tailles. Allez sur le site, depuis hier elle y a mis des tas de conseils pour modifier les patrons si nécessaire en fonction de notre morphologie. 

 

 

 

 

 

Autres réalisations liées au confinement deux vestes. En effet le site "Aime comme Marie" proposait en novembre un patron gratuit tous les jours, il fallait être réactive mais j'en ai bien profité. Et donc voici la veste "Aime comme Modeste"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J'avais ce tissu dans mon stock depuis quelques années. Pour ce qui concerne les explications, on peut regretter des dessins un peu sommaires et brouillons, mais bon pas de difficulté particulière, premier essai plutôt réussi. J'ai donc récidivé car je voulais une veste plus classique.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Là encore, pas de difficulté particulière, hormis les lignes des carreaux à ajuster et pas trop mécontente j'y suis arrivé. Tissu trouvé là encore chez Self Tissus tout comme ce jersey utilisé pour une autre version du gilet Isidore du site "Petit patron"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un vrai bonheur ce modèle là, vite réalisé avec la surjeteuse et qui permet plein de variations possibles. Ici le tissu a permis une petite fantaisie : à pois sur l'endroit et à rayures sur l'envers, j'ai donc utilisé l'envers pour les poignets. 

 

 

 

Ce gilet s'est trouvé tout à fait assorti avec une nouvelle version du chemisier Vitamine d'Ivanne Soufflet. Alors autant les explications de la veste Aime comme Modeste étaient pour le moins sommaires, les explications d'Ivanne sont un vrai bonheur pour les couturières débutantes ou pas. C'est détaillé, clair, didactique, elle fait partie de ces créatrices qui permettent aux couturières amateurs de progresser bref je suis très fan de ces propositions (là aussi le pantalon SAIKI est en projet).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Boutons fantaisie de mon stock chinés il y a déjà longtemps. 

 

 

 

Vous le voyez le shopping en boutique ne me manque pas, et j'avoue plus je couds, plus j''hésite à acheter du tout fait, tant j'ai plaisir à me constituer ma garde-robe. 

 

 

 

Bon vous l'aurez compris j'ai tout de même hâte de porter tout ça !!!

 

 

 

 

 

 

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16 janvier 2021 6 16 /01 /janvier /2021 12:10

 

 

 

Les dernières nouvelles limitent encore nos déplacements, on l'espère pour la bonne cause et pour venir à bout de cette vilaine chose pas si sympathique que ne voudrait le laisser supposer ce dessin. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour l'instant tout autour de nous pas de cas, il semble même aux dernières nouvelles que la Sarthe s'en sorte mieux que ses voisins des Pays de la Loire. 

 

 

 

Bien évidemment on prend tout cela avec philosophie, pas d'autre choix que d'attendre que la période vaccinale qui va s'étaler sur plusieurs mois permette une couverture suffisante pour qu'enfin cette épidémie ne soit qu'un mauvais, très mauvais souvenir. 

 

 

 

 

Tout cela pour évoquer les sorties qu'on ne fait plus, les voyages qu'on ne peut envisager avant plusieurs mois... et je ne sais pas vous, mais moi j'ai quelques destinations en tête et dès que possible on partira prendre un bon bol d'air à la mer ou dans d'autres lieux plus éloignés. 

 

 

 

En attendant je me fais plaisir avec un petit bricolage réalisé après la découverte de Pauline du site FERE  qui illustre des pays ou des villes, voire des quartiers de Paris avec des dessins simplissimes mais explicites. Elle vend ses affiches en format A4, je les ai détourné en format carte postale (10 x 15) pour décorer un petit lieu de vie où on passe selon une étude très sérieuse trois ans de notre vie (les femmes y passant en moyenne 3 mn, les hommes 2 !!!). 

 

 

J'ai fait une sélection qui rappelle de bons souvenirs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et puis notre dernier voyage 

 

 

 

 

et quelques dessins aussi évoquant là encore de bons séjours

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et pour vous quelle serait votre destination au sortir de toute cette crise ??? qu'elle soit proche ou plus lointaine. 

 

Bon week-end. 

 

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