Passiflore évoque aujourd'hui sa visite dans nos régions de l'ouest, après la Bretagne et une petite excursion dans ce qui s'appelle désormais, la Région Centre Val de Loire, nos amis ont passé un court séjour au Mans.

Une belle occasion pour nous de tester avec eux et de découvrir des restaurants et des lieux sarthois. 

Comme ce restaurant ouvert au Mans il y a maintenant trois ans. Souvent complet, on a bien compris pourquoi. 

un service rigoureux et efficace, des plats aux saveurs équilibrées, pas de décoration tape à l'oeil, le goût, le goût et le goût !!!

Le lendemain direction le sud Sarthe, avec un arrêt à La Chartre sur le Loir. Une ville comme beaucoup d'autres en sarthe qui souffre : moins de commerces, une activité en perte de vitesse. Mais l'arrivée de quelques antiquaires/brocanteurs qui se sont installés dans les commerces désertés, en font désormais une ville attractive pour les chineurs. J'ai eu la surprise en la visitant d'y voir quelques vitrines bien intéressantes.

Direction ensuite vers Beaumont sur Dême, là où sont installées les mères cocottes. Il s'agit là encore d'une très bonne table sarthoise qui met en avant les produits locaux et de saison. Le lieu est atypique, moitié musée du terroir, moitié épicerie (ce qu'il est aussi), la voisine y a visiblement sa table et ses habitudes.

Le petit village de Beaumont mérite une courte visite (bon faut être honnête c'est petit !!)

oui mais ensuite ....

Direction ensuite vers Ruillé sur Loir, nous ne pouvions en effet partir de ce coin de la Sarthe sans avoir dégusté un peu de Jasnières, vin typiquement sarthois, production limitée, encore plus cette année ou le volume est peu important mais la qualité elle heureusement est au rendez-vous.

Nous avons eu une belle dégustation et de savantes explications grâce à Claire LELAIS, représentante de l'entreprise familiale. Elle nous a d'ailleurs beaucoup parlé des origines et de l'histoire du vin, en évoquant son grand père notamment et ses parents. 

En cette saison, nous n'avons pu visiter la cave troglodyte, curiosité touristique.

Petite étape gourmande ensuite chez Marie-Paule où nous avons retrouvé Florence.

Et le soir, pour le dîner, spécialité culinaire sarthoise encore, et une vraie découverte (pour les copines sarthoises si cela vous intéresse). Une production locale, l'atelier Jeantaine est à St Rémy de Sillé.

Voilà qui concluait de bons moments avec nos amis que nous allons sûrement revoir avant la fin de l'année, la proximité géographique de Jane avec eux et les marchés de Noël seront de belles occasions pour se retrouver. . 

Une vraie découverte que ce petit séjour à Clermont-Ferrand. Faut être honnête pour moi Clermont c'est la ville de Michelin. Avec deux parents ayant contribué à l'ouverture de l'usine de la Roche Sur Yon dans les années 70, un travail à la chaine pour maman qui a beaucoup souffert de conditions de travail pénibles et qui fut "remercié" très durement à l'âge de 56 ans alors que déjà l'usine avait des problèmes (en ce moment on parle même de sa fermeture)... bref ville associée à une histoire perso, vous avouerez qu'elle n'y est pour rien !!!

Visite assez privilégiée de la ville, en petit groupe, avec une charmante guide et franchement ce fut un grand plaisir.

Ce qui frappe d'emblée, bien évidemment c'est la couleur dominante de la ville liée à la construction de certains bâtiments avec  de la pierre sombre de Volvic,  comme la Cathédrale Notre Dame de l'Assomption. 

Si la Cathédrale est d'inspiration gothique, nous visiterons aussi la Basilique Notre-Dame du Port d'inspiration romane. 

Nous étions peu nombreux ce qui nous a permis de visiter l'hôtel privé Martial de Granseigne datant du XVIIe siècle et  classé aux monuments historiques depuis 1986.

Au mur un portrait d'un homme célèbre de la ville Blaise Pascal

L'après midi direction quartier Monferrand, et visite à Notre Dame de la Prospérité.

photo trouvée sur le net 

Il reste encore quelques traces d'un système d'éclairage au gaz

Et des maisons restaurées ou en cours de restauration

Direction ensuite le musée Roger Quilliot

Tiens un compatriote

Tête de paysan vendéen - Thomas DEGEORGE (1786 -1854)

Et puis un mythe s'est écroulé, où j 'ai appris que ce que l'on m'avait enseigné toute petite en histoire et bien c'est tout faux !!! 

Vercingétorix n'est pas celui que l'on croit !!

Extrait wiki... : 

Oubliée jusqu'au milieu du xix^e siècle, sa figure de représentant de la civilisation gauloise est largement mise en avant sous Napoléon III ; puis, dans le cadre de l'affrontement franco-allemand, il incarne une figure mythique et nationale de tout premier ordre pour la France, dans une partie importante de l'historiographie du temps. Entre 1870 et 1950, l'histoire de la France telle qu'elle est enseignée à des générations d'écoliers, fait de lui le tout premier chef de la nation

Durant la journée, en me promenant, je n'ai pas oublié mes centres d'intérêt ...

de la couture

Du street art.... aérien

Ou plus primaire, de l'artiste Lasco

Et puis pour finir,  il me faut évoquer aussi (et surtout) les spécialités culinaires et quelques endroits bien sympathiques.

Premier dîner 

DU POUNTI

Photo du net

Typiquement auvergnat, il s'agit d'un pâté composé de farine de froment (ou de seigle) mélangée à des œufs et du lait, de feuilles de blette, de lard et de pruneaux. Il se mange habituellement froid ou légèrement poêlé en tranche, accompagné d'une salade.

La recette là

A suivre de la truffade  :  de la tomme fraîche d’Auvergne avec des pommes de terre sautées et un peu d’ail, accompagner cela d’une salade verte 

et enfin de la glace à la verveine (nous en goûterons pendant notre séjour trois fois).

Le lendemain, bonne surprise nous avons déjeuné dans un nouveau restaurant bistronomique sur Clermont, le Victoire, dont la carte a été conçue par un ancien candidat de Top Chef Cyril ZEN. Ici pas vraiment de spécialité savoyarde, mais une explosion de saveurs en bouche toutes aussi surprenantes les unes que les autres.

Enfin le lendemain, diner à l'ESAT du Marand

photo trouvée sur leur site

Il s'agit d'un établissement d'accueil qui emploie des personnes handicapées ne pouvant évoluer dans un milieu de travail ordinaire. 

Cuisine de très grande qualité, service et accueil de même et des petites choses jusqu'alors jamais goûtées c'est dire. 

Des minis bouchées à la grenouille (j'ai trouvé une recette ici que je testerai sûrement),

Des sucettes glacées au foie gras passion

photo trouvée sur le net,mais dommage j'ai pas toute la recette (que je trouverai sûrement !!)

Et puis évidemment avant le dessert un plateau de fromages locaux

Du salers

Du Saint Nectaire

et Du Gaperon

Voilà j'espère que ce petit résumé vous a plu.

J'ai eu personnellement beaucoup de plaisir à découvrir ce coin de France, dépassant mes a-prioris négatifs (bon faut être honnête j'accompagnais Mr ToutDouceMans à une AG sans cela...) mais la ville vaut qu'on s'y arrête un peu et qu'on y goûte ces spécialités certes roboratives mais vraiment excellentes !!!

Non pas moi en fin de soirée … c'est juste le nom de ce groupe !!!

Peut-être passeront ils près de chez vous pendant la tournée qu'ils démarrent 

Leur dernier CD vient juste de sortir et il est entièrement composé de reprises de chansons de Boris VIAN

C'est en effet, bientôt le centenaire de la naissance de cet artiste aux talents multiples, son site officiel ici.

En cherchant pour ce post j'ai trouvé cette chanson là, qui perso, m'a bien fait rire !!

Bon visiblement la notification de cet article écrit le 30 août n'est pas arrivé jusqu'aux boites mails !!! nous sommes le jeudi 5 septembre, nous sommes revenus de Mulhouse hier… je vous donne bien vite des news !!

Le mois est passé bien vite, et nous avons été emporté dans un joyeux tourbillon familial avec la présence de nos jeunes du sud, et donc des moments que la distance rend bien rares, deux petits cousins gardés pour la première fois chez Papilili (dixit Arthur 3 ans) et Mamyline, (à 5 et 3 ans, ils ont bien joué ensemble et on su être complices), les deux petites dernières pourront à leur tour dans quelques années être gardé ensemble (les cinq mois de différence ne seront plus qu'un détail), une jeune fille qui elle aussi a beaucoup vadrouillé profitant pleinement des ses vacances après les concours. Pas mal de diners entre amis également et quelques grillades et  desserts. 

Aux pêches notamment, nos fruitiers nous en donnent quelques kilos, on ne sait plus quoi en faire !! heureusement j'ai des copines qui aiment faire des confitures !!

Encore une recette de gaufres validée !!

Et puis un petit séjour à la Rochelle pour nous deux la semaine dernière , et moi quand je vais à la rochelle je vais bien évidemment là 

Où je fais quelques achats bien évidemment 

Un tissu jersey qui me fait penser au jardin de Monet 

Un peu de laine pour l'hiver 

Et je me suis fait aussi un petit cadeau

Et au retour pour rester dans le thème des loisirs créatifs, une amie m'a fait un beau cadeau pour ma collection

Le petit écho de la mode est une revue qui a commencé à paraître en 1880 et s'est arrêté en 1983. (infos trouvées là)

Bon je file, ce soir c'est la fête à la maison

Jane fête avec ses ami(e)s ses 20 ans, la réussite à ses concours et… son départ à Mulhouse la semaine prochaine où nous partons l'emménager !!

Bon Week-end !

En classant mes photos je me rends compte que je n'ai pas partagé un certain nombre de recettes sucrées réalisées depuis le début de l'été, propice ici aux invitations, aux rencontres, aux repas entre amis ou avec la famille. L'été, le temps idéal, les anniversaires, la crémaillère et tout simplement le plaisir de se voir ont été autant de prétextes à cuisiner sucré, pour le salé on a fait souvent grillades, repas classique à cette saison et apprécié par tous. 

Ce fut d'abord un brownie caramel

Recette pour 10 : 

Pour le biscuit on fait fondre 90 g de chocolat noir au bain marie auquel on ajoute 170 g de beurre, on mélange jusqu'à obtention d'une texture lisse et tiède. On incorpore 3 jaune d'œufs, 115 g de cassonade et 115 g de sucre semoule, puis 40 g de farine tamisée, 10 g de cacao en poudre. On rajoute enfin 25 g de noisettes, 25 g d'amandes grillées et délicatement 3 blancs d'œufs battus en neige.

On verse dans un moule beurré et fariné et on fait cuire four 170° pendant 25 minutes environ. 

On réalise ensuite un caramel au beurre salé, ma recette est toujours là.

On confectionne des fruits secs pour la déco, en mettant 100 g de sucre semoule et 1 cc de vanille liquide et 5 cl d'eau dans une casserole, on fait cuire jusqu'à 120°, on ajoute alors les fruits secs (au préalable légèrement grillés et refroidis), on mélange jusqu'à cristallisation du sucre et on réchauffe jusqu'à obtention d'une caramélisation qui entoure les fruits. On laisse refroidir.

Pour le montage, on nappe le gâteau de caramel, et on décore avec les fruits secs caramélisés.

Pour le petit cœur, c'est en option pour la déco, le mien camoufle un petit doigt gourmand !!

Il y a eu aussi un entremets rose

(photo pourrie du soir).

Un dessert réalisé en 10 minutes chrono, qui demande juste un temps au frais pour être démoulé facilement et un petit coulis de fruits rouges !

Pour ce faire, on met dans son moule la moitié d'un paquet de biscuits roses nappé d'un flanc vanille auquel on a rajouté trois ou quatre gouttes de colorant rouge et puis c'est tout !!!

Je vous invite à aller sur le site de la maison Fossier, fabricant de ces gâteaux roses où vous pourrez trouver quelques recettes bien sympas, ici.

Je poursuis encore avec une autre réalisation, la tarte abricotinex d'Eric Kayser, recette trouvée dans la revue "Pâtisserie et Compagnie" du mois de juillet-août 2019.

Pour la pâte sablée  on mélange 110 g de beurre ramolli, 50 g de sucre glace, 25 g de sucre en poudre, 25 d'amandes en poudre, 1 pincée de sel ,  1 œuf battu et 185 g de farine. Il ne faut pas trop pétrir la pâte. Quand elle est homogène, on fait une boule qu'on enveloppe dans un film alimentaire et on laisse reposer 2 heures au moins.

Après ce temps de repos, il faut faire cuire la pâte à blanc, four 160° pendant 40 minutes. On laisse ensuite refroidir.

Il faut ensuite réaliser un confit d'abricot pour ce faire on mixe 160 g d'abricots dénoyautés on ajoute un peu d'eau si nécessaire, on filtre pour obtenir une purée. On fait tremper une demi-feuille de gélatine dans de l'eau, on dénoyaute trois abricots qu'on coupe ensuite en petits morceaux. dans une casserole on fait chauffer 40 g de purée d'abricots avec les abricots en morceaux on ajoute 25 g de sucre et 1 pincée de pectine, on porte à ébullition, puis hors du feu on rajoute la gélatine. On laisse tiédir, on reste 90 g, le reste est réparti sur le fond de tarte refroidi. 

Reste à préparer un coulis d'abricot : on fait tremper une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide, dans une casserole on fait chauffer les 90 g de confit d'abricot réservés et 15 g de sucre. Hors du feu on ajoute la gélatine et 1 cc d'eau de vie d'abricot. On laisse un peu refroidir et on verse alors sur le confit d'abricot étalé sur la tarte (on en garde un peu pour le décor). 

On réalise une crème pâtissière, en faisant tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide dans une casserole on porte 150 g de lait à ébullition, on fouette deux jaunes d'œufs avec 20 g de fécule et 30 g de sucre en poudre qu'on mélange au lait chaud. On remet à cuire jusqu'à épaississement, on ajoute ensuite 20 g de beurre et la gélatine.

Ce n'est pas fini !

il faut réaliser une meringue italienne en versant 50 g de blancs d'oeufs dans un récipient (environ deux blancs), on porte à ébullition dans une casserolle 4 cs d'eau et 70 g de sucre, quand le sirop atteint 110° on commence à battre les blancs en neige, à 120° on rajoute le sirop progressivement aux blancs et on laisse tourner jusqu'à ce que les blancs refroidissent. 

Aller encore un effort pour faire une crème Chiboust : on mélange la crème pâtissière avec un tiers de la meringue délicatement puis on incorpore le reste de la meringue.

Viens enfin le montage : dans la tarte on met un cercle de pâtisserie de taille inférieur au moule à tarte, on y met à l'intérieur la crème chiboust, on lisse et on  remet au frais pour au moins une heure. On coupe les abricots réservés pour le décor (environ  5 ou 6 dénoyautés), on sort la tarte du frigot, on retire le cercle et on met tout autour les morceaux d'abricots frais. On badigeonne avec un pinceau les abricots de confiture d'abricots mis légèrement à réchauffer.

On décore avec le coulis qu'on a gardé à cet effet. Bon  je le concède un peu long, mais très facile à réaliser et surtout délicieux !!!

Enfin une dernière recette inspirée par ma dernière lecture 

J'ai adoré ce roman léger et sucré, une histoire prévisible mais lue avec beaucoup de plaisir et donc il me fallait réaliser les cupcakes dont il est beaucoup question sans ce livre, des recettes sont même proposées. J'ai fait ma propre recette toutefois  

pour 12 cupcakes : on mélange 150 de beurre, 60 g de vergeoise brune et 90 g de cassonade, 150 g de farine, 1 cc de levure, 1 cc d'extrait de vanille, 2 œufs et 1 cc de lait. 

On remplit un moule dans lequel on a placé des caissettes papier jusqu'au trois quart, on fait cuire à 200° pendant environ 20 minutes… pour le décor et la crème on fait comme on veut et surtout avec ce que l'on a dans le frigo, moi j'ai mélangé et battu ensemble du St Moret avec un peu de crème liquide et j'ai rajouté pour le décor du sucre pétillant. 

Tout cela a bien finalisé ma lecture, que je vous recommande si vous avez envie de légèreté, de sucré, de gourmandise et d'amour !!