L'épiphanie

Aujourd'hui 6 janvier c'est le jour de l'épiphanie, célébré traditionnellement en France le premier dimanche de janvier.

Cette fête chrétienne célèbre la venue des rois mages auprès du Jésus... encore que pour avoir vu récemment l'excellente émission de Franck Ferrand le 26 décembre dernier, il semble bien que l'histoire de Jésus soit remise en cause dans sa chronologie par des historiens qui date sa naissance à l'an -7...

Mais ceci est une autre histoire (!!) et revenons à nos moutons, à savoir l'épiphanie et la galette ... 

Pour notre grignoterie amicale de ce soir, au menu une spécialité flamande (ça mijote indices : bière, pain d'épices...) je vous en dis plus demain et une galette frangipane.

Ma version s'inspire de la recette trouvée sur le net chez les belettes aux fourneaux... Voulant en effet trouver une recette de galette frangipane version Conticini, je suis arrivée sur leur site.

Toutefois pour les aspects techniques j'ai suivi à la lettre les consignes de ce livre de référence (la preuve)

Il s'agit d'un livre destiné à la formation des personnes en CAP ou BEP qui donnent les bases de travail pour la réalisation de plats classiques, et dont la connaissance est indispensable pour faire les choses dans les règles de l'art.

Pour la pâte j'ai acheté une pâte toute faite, bien que me trotte dans la tête depuis quelques temps l'idée d'essayer d'en faire une moi même pour vraiment faire la différence ; je sais bien qu'en terme de temps et de goût ça n'en vaut peut-être pas la peine, mais je pense que je vais essayer bientôt.

Pour la garniture intérieure j'ai suivi la recette des belettes et donc de Mr CONTICINI : un mélange de crème pâtissière et de crème frangipane, je pense qu'il doit être un peu moins lourd et gras que la frangipane seule...

Voilà donc le résultat

J'ai un peu caché la misère, en effet ayant pourtant bien pris le soin de "chiqueter" les bords comme préconisé dans mon livre de référence, la crème s'est échappée en deux endroits, les deux pâtes n'étaient donc pas hermétiquement collées comme cela aurait dû l'être... mais comme dirait les sportifs "je ferai mieux la prochaine fois" !!!