Les chiens ne faisant pas des chats !!

Der Apfel fällt nicht weit von Stamm...

Appele does not fall far from the tree

Hier soir, Jane invitée à une fête avec quelques ami(e)s était chargée du dessert... tiens donc.

Elle a tenu compte du fait que sa meilleure amie n'aime pas les clafoutis et les crumbles, il fallait aussi que ce soit transportable à minima et qu'elle puisse le faire (presque) toute seule... on a cherché et trouvé dans le hors série Saveurs n° 24 cette recette du gâteau à la crème stracciatella. En fait un dérivé du gateau forêt noire sans les cerises...

​Pour le gâteau on sépare 6 oeufs, on bat les blancs en neige avec un pincée de sel. On fouette les jaunes et 125 g de sucre, on tamise 100 g de farine et 20 g de cacao. on mélange délicatement et on rajoute enfin les blancs d'oeufs. On verse cette pâte dans trois cercles de 15 cm de diamètre. Cuire 10 minutes environ à 180°.

​On prépare ensuite la crème stracciatella. On fait des copeaux de 100 g de chocolat noir. On place 200 g de mascarpone et 20 cl de crème fraiche entière liquide dans un batteur, on fouette jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme. On y ajoute les copeaux de chocolat.

​Quand le gâteau est froid, on verse sur le premier une couche de crème, puis sur le deuxième. On rajoute le dernier rond de gâteau et on met au frais pendant 2 heures.

​On prépare ensuite le glaçage : on coupe en petit morceaux 200 g de chocolat au lait et 50 g de chocolat noir. On fait chauffer sans faire bouillir 200 g de crème entière liquide qu'on verse donc sur le chocolat pour le faire fondre. On place le récipient 30 minutes au frais (recouvrir le chocolat d'un film alimentaire).

​Après ce laps de temps, on met cette ganache à l'aide d'une spatule sur le gâteau. ON recouvre le gâteau de quelques copeaux de chocolat. Nous avons fait aussi le choix de mettre sur le côté des amandes effilées que nous avions au préalable fait dorer au four après les avoir recouvert d'un sirop au sucre.

A demain pour la photo de rentrée de classe de notre lycéenne pour cette dernière année.