Sonates d'automne édition 2013

Depuis 7 ans cette randonnée ponctuée de pauses musicales classiques dans les églises situées sur le parcours est proposée à un public de plus en plus nombreux. Certains marchent et écoutent, d'autres ne viennent qu'aux pauses musicales, mais c'est toujours une vraie réussite et des moments très appréciés.

 L'église Saint Lazare

 Quintet Phoebus

Comme chaque année nous nous retrouvons le soir avec les musiciens et partageons avec eux le buffet où chacun apporte sa contribution.

La mienne ??? les gâteaux bien sûr... Compte-tenu du nombre de personnes voilà une belle occasion pour tester deux recettes extraites du livre de Christophe MICHALAK

Le clafoutis framboises à l'eau de rose

(mais que j'ai réalisé sans eau de rose c'est un goût que je n'aime pas

de manière générale dans la cuisine)

Pour 8 personnes,

1/ On fait une crème pâtissière en mélangeant 125 g de lait, un jaune d'oeuf, 10 g de Maïzena et 10 g de sucre. On fait cuire jusqu'à ébullition en remuant tout le temps. On filme et on laisse refroidir.

2/ Une crème d'amandes à réaliser en mélangeant au fouet 100 g de beurre ramolli, 100 g de sucre glace, 100 g de poudre d'amandes et 2 oeufs.

3/ Préchauffer le four à 170°. On beurre un moule. On mélange 1 cs de confiture de framboises avec une barquette de framboises fraiches (moi j'ai pris des surgelées),on en garde quelques unes pour la déco. On y rajoute si on aime quelques gouttes d'eau de rose.On dépose ce mélange dans le plat beurré.

On mélange au fouet la crème pâtissière et la crème d'amandes. On ajoute 20 g de poudre à crème (type préparation à flan) et 5 g de levure. On met cette préparation sur les framboises et on fait cuire environ 30 minutes.

Un tiramisu

Une recette qui ne ressemble en rien à celui que je réalise d'habitude

pour 4 personnes :

faire chauffer le four à 170° puis on prépare d'abord le biscuit à la cuiller en séparant les blancs et jaunes de deux oeufs. On verse les blancs dans un robot, on y rajoute 1/3 de 70 g de sucre et une pincée de sel. On les monte puis on rajoute en deux fois les 2/3 du sucre restant, en enfin les jaunes d'oeufs et 70 g de farine. On verse le tout dans un moule préalablement beurré et on fait cuire environ 15 minutes.  

Incontournable pour le tiramisu le café : on fait infuser un zeste de citron dans 3 expressos pendant 5 minutes.  

On prépare ensuite une crème au mascarporne pour cela on mélange dans le robot batteur 150 g de marscaporne, 150 g de crème liquide 2 oeufs et 60 g de sucre semoule. On filme et on laisse ce mélange environ 1 heure au congélateur. Au bout de ce laps de temps, on monte la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne mousseuse.

Lorsque le biscuit est froid, on le pique à la fourchette et on l'imbibe du café infusé. On met sur le biscuit le mélange marscaporne/crème. On le parsème de sucre glace et de chocolat pour la déco. L'idéal étant de laisser ce biscuit quelques heures au frais.