les chriks

Je trouve l'autre jour chez mon marchand de journaux, une revue au nom rigolo "Gazelle", moi ça me fait instantanément penser à "ma gazelle", à l'équivalent de "ma biche", ce type d'expressions bien usitées par quelques messieurs, mais heu.... personnellement on évite hein !!!

Curieuse je l'achète puisqu'il s'agit d'un hors série exclusivement consacrée aux recettes orientales, et qu'à la maison ce sont des saveurs appréciées.

La Gazelle est par ailleurs, un revue féminine destinée aux femmes maghrébines.

Je teste pour commencer hier les chriks constantinois, de petites brioches idéales pour le goûter. Il existe des tas de recettes sur le net, beaucoup évoquent la fleur d'oranger, dans ma recette ça ne faisait pas partie des ingrédients ??

On réalise d'abord un faux levain avec 1 cs de levure déshydratée, 1 cc de sucre, 1 cc de farine, et 3 cs d'eau tiède, on laisse 10 minutes à reposer à couvert.

On y ajoute ensuite 400 de farine, 70 g de sucre, 40 g de lait entier en poudre, 2 oeufs, 4 cc de vanille liquide. On mélange et on y incorpore ensuite 100 ml d'eau environ puis 40 g de beurre doux et 1/2 cc de sel jusqu'à obtenir une pâte un peu collante, souple et lisse. On couvre et on laisse reposer 1 heure 30.

Après ce laps de temps, on réalise des petites brioches (une dizaine environ) et on laisse encore reposer couvert environ 1 heure. On dore à l'oeuf, on saupoudre de sucre, et on fait cuire environ 25 minutes four 180°.