Babkas

Ces gâteaux là venus de l'est mais vraiment du grand est, sont un régal, la gourmande que je suis, valide !!

Faciles à réaliser mais en s'y prenant bien à l'avance, ils sont pour le goûter un régal et n'ont pas duré longtemps entre les petits et les grands à la sortie du four. 

la recette est tirée de ce livre là repéré depuis quelques semaines sur IG. 

On prépare la pâte en délayant 20 g de levure fraiche (ou 1 sachet de levure déshydratée) dans 11 cl de lait tiède. Dans un saladier on mélange 500 g de farine, 90 g de sucre un peu de sel, la levure un œuf battu et le mélange lait/levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène à laquelle on rajoute progressivement 90 g de beurre ramolli. On mélange encore (au robot 1O minutes environ). On laisse reposer pendant 1 heure dans un endroit tempéré. Après cette première étape, on dégaze la pâte et on remet deux heures au frais ou toute une nuit dans le réfrigérateur. 

On peut soit faire ce babka en un seul gâteau, ou comme moi le décliner en parts individuelles. Pour le façonnage j'ai trouvé une vidéo parfaitement explicite. 

Après le façonnage il faut encore fait lever à température ambiante (ou dans le four quand on a une fonction spéciale mais pas à plus de 30°), pendant environ 40 minutes. Quand cela a bien levé, on dore à l'oeuf battu et on met à cuire 15 minutes à 160°

Bonne dégustation