Sablés nantais

Des sablés nous en avons de fameux en Sarthe  

Et pourtant ce sont des nantais que j'ai testés

Pour la pâte on met 125 g de beurre dans un récipient on le fouette jusqu'à la consistance de pommade, on ajoute alors 125 g de sucre semoule, puis 10 g de crème fraiche épaisse et 1 cc de vanille liquide. Sans trop travailler le mélange on ajoute enfin 150 g de farine, 2.5 g de levure et 125 g de poudre d'amandes jusqu'à obtenir une pâte assez dure et homogène. On met dans un film plastique pendant environ 1 heure. 

On préchauffe le four à 180°, on étale la pâte sur environ 4 mm puis en détaille en petits cercles emporte-pièce. On dépose sur une plaque légèrement beurrée, on badigeonne d'un œuf battu et on fait cuire environ 8 mn (à surveiller ça va vite !).

Il y a des tas de recettes sur le net, j'en ai trouvé une où l'on rajoute de la noix de coco (???), ma recette est (encore et toujours) dans le livre de Christophe FELDER et Camille LESECQ.