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damouredo.com Carré

29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 11:36

Quelques douceurs préparées pour les amis qui arrivent. Elles seront parfaites pour accompagner le dessert réalisé hier soir (des petits kouglofs glacés au grand marnier).

Des confiseries au chocolat

Gourmandises

On fait bouillir 2 c à s d'eau avec 2 à c à s de sucre qu'on verse sur 250 g d'amandes effilées (ou mieux des amandes en batonnets qu'on trouve chez les grossistes), on y rajoute quelques gouttes de fleur d'oranger. On met ce mélange au four 180° pendant environ 10 minutes juste le temps de les caraméliser. On fait refroidir puis on y rajoute 50 g d'écorces d'orange confite hachées finement. On ajoute 100 g de chocolat blanc ou noir qui aura été au préalable tempéré (fondu à 55°, on laisse refroidir à 27° et on remet à température de travail entre 30 et 33°).

On forme des petits tas sur une plaque recouverte d'une feuille sulfurisée. On laisse refroidir et durcir à température ambiance puis on passe 30 mn au réfrigérateur. On peut ensuite stocker dans une boite.

Des croquants aux amandes et au chocolat

Gourmandises

Même principe que pour la précédente recette quant à la caramélisation des amandes (sans fleur d'oranger toutefois). On bat 3 blancs d'oeufs en neige, auxquels on rajoute 150 g de sucre afin d'obtenir un mélange très ferme. On y rajoute les amandes et 100 g de chocolat hâché en petits morceaux.

On étale en petit tas sur une plaque et on cuit au four pendant environ 30 à 40 minutes four à 120° jusqu'à ce que les meringues se détachent.

 

Bonne journée !!! moins 3 encore à cette heure ci chez nous !!! Voici mon nouveau manteau pour sortir cet après-midi... de circontance non ???

Gourmandises

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commentaires

Marlène 30/12/2014 15:42

Sympa ces deux recettes, tes invités vont se régaler. Je rentre de ma balade au bois, il faisait super bon et cet après-midi, je fais des cannelés. Une première pour moi qui n'avais pas de moule (j'en ai acheté un ce matin).
Bises.

M@ryline 31/12/2014 14:53

j'espère que les cannelés étaient réussis, souvent il faut plusieurs essais avant de trouver le bon timing surtout pour la cuisson.

je te souhaite une belle fin de journée et un bon réveillon. Quant à 2015 tu te doutes que je te souhaites le meilleur et notamment que ces derniers mois ne soient plus que de mauvais souvenirs !!

p 29/12/2014 22:16

Miammm! Pas trop compliqué la R7 c'est ce qu'il me faut! Ici c'est Goretex et double couche de tout!Michel àamis deux bonnets ce matin!Gla gla!!!

sabi78 29/12/2014 14:43

Bien appétissantes ces petites gourmandises !
Te voilà très élégante pour affronter le froid !!!Bises et douce journée au coin de la cheminée ...

M@ryline 30/12/2014 00:22

si seulement j'avais une cheminée !!!

mimi 29/12/2014 12:06

miam de belles gourmandises originales ! tes amies vont apprécier ;)
oui ça caille dure ;) je vois que tu sembles bien équipée :)
beau lundi !

M@ryline 30/12/2014 00:22

en définitive je n'ai même pas mis le nez dehors... fait trop froid !!